第二十二章 新的后厨菜单 (1/4)

程意亲自选了一个最容易翻车的场景。

中午高峰，临时加单。

后厨少一人。

那天中午，果然出事了。

学徒临时请假，送餐点却多加了二十份。

后厨一下子绷紧。

张勇下意识加快动作，火明显比平时猛。

程意没拦，，她站在一旁看锅。

第一锅主菜出得很快。

香味出来的那一瞬间，张勇心里一松。

但程意已经皱眉。

“火过了。”

“可现在闻着还行。”

“现在行，十分钟后不行。”

系统记录：

【火候过载预警】

她没有叫停，让那锅菜照常出。

十分钟后，第二批加热。

味开始塌，不是苦，是空。

张勇自己尝了一口，脸色变了。

“你看，火候一急，锁不住汁水。”

“那咋办？这么多嘴等着呢。”

“减火，不减速。”

这句话很反常，她直接上手，重新起锅。

火比刚才小，动作却更快。

她不是靠火推熟，是靠顺序。

“先让肉受热，再让汁沸。”

“火小，但节奏不能断。”

系统实时记录：

【顺序调整】

【火候压力下降】

第二锅出，同样等十分钟。

味还在。

张勇长长吐出一口气。

“原来不是慢，是顺。”

“对，火候不是大小，是你有没有把事做对顺序。”

这句话，只有真正站在灶前的人，才懂。

下午，她又做了一件更狠的事。

她让张勇故意错一次。

“这锅，你按刚才的错法做。”