第三十七章 晋级的是？ (1/3)

程意把夹好的豆腐重新码好，没有下锅，而是先去洗青菜。

青菜选的是最普通的小白菜。

她没切碎，只掐掉根部，整棵下水。

水一滚立刻捞出，不焯透，目的是只去生味。

青菜铺在盘底，垫成一圈。

这一步出来，张勇才反应过来。

“明白了！你这是要立型，给镜头个好印象。”

豆腐夹心，立得住。

青菜在底，颜色托得住。

鸡蛋在中间，断面一切就见。

她终于把豆腐下锅。

锅里油不多，只抹了一层。

豆腐下去，没有翻。

她用铲子轻轻推，让底面受热均匀。

一面定型，另一面同样。

动作很慢，却一点不乱。

福来馆主厨那边已经开始炝锅。

油大，火猛，还是一如既往地香味出来得早。

主持人走过去，语气带着期待。

“福来馆这边好像要做创新菜？”

评委席有人抬头看向福来馆主厨。

程意这边还很安静，锅里只有轻微的滋啦声。

她没急着出锅，而是把骨汤拿过来。

一点点沿锅边淋下，汤不多，只够把锅底润开。

豆腐表面开始发亮。

她把豆腐移到盘中，立着摆，切面朝外。

蛋皮夹在中间，一眼就能看到。

青菜在底，颜色托起来。

最后一步，她才把锅里的那点汤勺出来，顺着盘边淋了一圈。

没浇豆腐，只润盘。

赵婶屏住呼吸：“这盘有点不一样。”

张勇点头：“镜头会停。”

果然，工作人员端盘时，摄像跟了一下。

不是因为香味，是因为造型。

福来馆那边的菜也端上来了。

颜色浑厚，香味直冲鼻子，而且摆盘十分复杂。

主持人看着两盘，明显犹豫了一下。

评委先夹福来馆那盘，入口后微笑点头。

第二口，他停了一下，才继续。

然后才转向程意这盘。

他先看了一眼，随后筷子落在切面上。

豆腐、蛋皮、豆腐，一层一层。