第362章 传统烹饪技艺抢救行动 (2/3)

林小满立刻让团队用特写镜头，记录下老人手部停顿的瞬间，标注上

“判断鸭皮软硬度的关键节点”。

在拍摄张师傅的龙须面技艺时，团队遇到了更大的挑战。张师傅拉面时，面团在手中翻飞，速度快得几乎看不清。为了捕捉细节，他们用高速摄像机以每秒

240

帧的速度拍摄，再一帧一帧分析：面团被拉长时的拉伸度、折叠时的角度、手指捏合的力度，都被精准记录下来。声音工程师还特意收录了面条落入沸水时的

“扑通”

声，不同粗细的面条，落水声的频率也不同，这成为判断面条是否合格的隐性标准。

经过三个月的努力，“味觉基因库”

首批收录了

15

位老匠人的

23

项传统技艺，形成了超过

500

小时的

4k

影像和

300

小时的声音档案。每一份档案都附带详细的标注：“王阿婆酱油鸭

——

第

3

天腌制时，盐与鸭的比例

1:50，手部按压力度约

5

公斤”“张师傅龙须面

——

拉面时面团拉伸长度

1.2

米，折叠次数

8

次，落水声频率

800hz

为最佳”。

接下来，vr

“云拜师”

平台的搭建开始了。技术团队将

4k

影像转化为

3d

模型，年轻厨师戴上

vr

眼镜，就能