第688章 这这是什么玩意儿？！ (3/5)

不一会儿，周安的额头上就冒出了一层细汗。

“对，就是这样！”

舅妈在旁边指导着。

“别怕用力，把糯米饭和香料都给它按进鱼肉的缝里去！

这糯米饭是酸味的主要来源，它会在坛子里慢慢发酵，才能变成美味的酸鱼。”

整个院子都弥漫着一股，辛辣又混杂着米香的奇特气味。

终于，所有的鱼都均匀地裹上了，一层厚厚的红褐色“外衣”。

最后一步，装坛。

舅妈拿来一个更大的陶坛，清洗干净后用开水烫了一遍。

用干净的布擦得干干净净，确保里面没有一滴生水。

“这东西全程不能沾一丁点油，不然这鱼就废了。”舅妈郑重地叮嘱。

她先在坛底铺了一层芭蕉叶，然后开始一条一条地往里码鱼。

每一条鱼都塞得紧紧的，鱼与鱼之间不留一点空隙。

装满之后，又在最上面铺上几层芭蕉叶。

最后才用油纸和麻绳，将坛口封得严严实实。

“好了！”

舅妈拍了拍手，长出了一口气。

“接下来，就交给时间了。放在阴凉的地方，等个三五天就能吃了。

不过要想味道跟刚才那坛一样醇，至少得等个一年半载。”

周安看着那个被封得密不透风的坛子，心里充满了期待。

......

晚饭时分，两大盘色香味俱全的酸鱼被端上了桌。

一盘是油煎酸鱼。

切成块的酸鱼，在油锅里用小火慢慢煎着，发出“滋啦滋啦”的声响。

那股原本霸道的酸味，在热油的催化下，变得柔和起来。

和油脂的香气混合在一起，形成了一种更加勾人食欲的味道。

煎好的酸鱼块两面金黄，外皮带着一点点焦香的酥脆感，看着就让人流口水。

另一盘，则显得有些“其貌不扬”。

看起来像是用石臼捣碎的，鱼肉都成了碎末。

与鲜红的辣椒、翠绿的香菜混合在一起。

红红绿绿的，看起来湿漉漉的。

“小安，快尝尝！”

舅舅召康早就迫不及待了，夹了一大块油煎酸鱼就往嘴里送。

烫得直哈哈气，却又舍不得吐出来。

周安也夹起一块油煎酸鱼，小心翼翼地放进嘴里。

“咔嚓”一声，焦香的鱼皮应声而碎。

紧接着，一股浓郁的鲜香，瞬间在口腔里爆炸开来！

鱼肉的口感非常奇特，那股子酸味经过油煎，已经不再那么冲。

反而转化成了一种类似果酸的柔和味道。

恰到好处地中和了油煎的腻味，让鱼肉的鲜美更加突出。

咸、香、酸、鲜，几种味道完美地融合在一起。

越嚼越香，回味无穷。