第178章 碎金玉缕面 (4/4)

这不传授给自己女儿，传授给我做什么？

看着姜叔看过来的眼神，许舟连忙保证：“姜叔，你放心，我们店里肯定不卖蟹黄面的。”

毕竟其他的菜都卖不过来呢。

姜建峰愣了一下，而后哭笑不得：“别想这么多，姜叔不在意这些，窈窕这孩子不爱当厨师，你能学会我的菜也不错。”

说完他又继续的讲这道蟹黄面的制作方法。

在处理好螃蟹之后，他语气认真的在旁边讲述着蟹黄酱的制作原理。

“蟹黄酱最好是用猪油炒制，这样能保持蟹黄的风味。”

“高温会破坏蟹黄的口感，这一点一定要记住，每一样食材所需的最合适的温度都是不一样的。”

“再加入一点咸蛋黄…”

姜建峰越是说，在看到许舟对温度的掌控，以及炒制蟹黄时竟然一次就成功炒到完美状态时，眼珠子都快瞪出来了。

这是什么天赋？

火候控制得这么好，就仿佛他整个人都跟锅融为一体了，能够完整的掌控加热食材的温度一般。

蟹黄是许舟自己炒制的。

但是后边的和面煮面，以及后续的工序他就没有参与了。

没有别的。

实在是不爱活面。

面点系列的菜还没开始学过。

…

许舟看着姜叔煮蟹黄面。

在自己把蟹黄酱煮好之后，很快姜叔就把几份蟹黄面给做好了。

此时的蟹黄面整个汤汁都变成了金黄色。

六月黄的蟹黄香醇丰盈，还有着很好的流动性，在用猪油咸蛋黄炒制之后，更是把这种香醇的风味发挥到了极致。

面条上裹着一大团的金色的蟹黄，面条汤汁里都有着已经融化的蟹肉碎肉混合的高汤汤汁。

…

许舟迫不及待的吃上了一口。

吃上第一口的时候。

许舟就被眼前的这一碗面给惊艳了。

整个面条劲道又带着几丝柔韧性，每一根面条即使裹着蟹肉蟹黄，吸收了高汤汁，却依然不会坨成一块，根根分明。

蟹黄的汤汁已经完全被面条吸收了，一口下去，整个六月黄蟹黄的鲜味全部都被卷在这一筷子面条里。

“好吃！”

许舟又忍不住喝了口面条汤。

眼前的面汤，绝妙至极，喝一大口都仿佛能喝到那螃蟹鲜嫩细腻的鲜甜碎肉。

清甜咸香，香醇的蟹黄增加了面条的风味。

怪不得姜叔在这个世界能发财啊！

这一手可太好了！

姜窈窕叉腰，十分得意：“好吃吧？”

“嗯，非常不错。”

许舟吃了一口，十分公正的点评：“面条揉得非常有水平，如果不是配上这个面条的话，这个蟹黄面也达不到这个味道。”

“六月黄的蟹黄味道非常清甜香醇，用来搭配口味厚重的猪油和咸蛋黄不仅不显得腻，而且还相得益彰。”

“非常不错。”

旁边的姜窈窕嘀咕：“这还不是最好吃呢，我爸不知道为什么，现在做菜好像没以前好吃了。”

她有些不确定的又吃了一口，虽然觉得好像没以前好吃了，但是又不确定是不是自己的错觉。