第1164章 陈皮！ (3/3)

林东方摆开厨房，开直播！

“葱香陈皮大鲤鱼！”

严格来说这不算什么创新菜，陈皮和鱼的组合在许多菜式里都有。

蒸浴、干烧鱼都有加陈皮的。

但有些人可能不太能吃习惯陈皮的味道。

“所以要用葱香味儿去盖一下陈皮的味道。”

林东方把大葱段扔进开水锅里煮了一下。

然后少许油，熬葱油。

“焯过水的大葱下锅再炸，一来防止糊了，二来等下这个葱要上锅蒸，防止散了。”

大鲤鱼处理好，直接斩成大段，下锅炸透。

“这次用干烧的技法，鱼要炸透，水分尽量都炸出来，才能让鱼肉在烧的时候吸饱汤汁，味道融入骨头里去。”

“喜欢汤多的，可以少炸一会儿，这个看个人喜欢。”

鲤鱼炸好之后，少了几块。

老乌鸦在一边嘎吱嘎吱的吃。

看到周围那些嫌弃的目光，他无辜的说道，“这都熟了！”

林东方又炸了些鱼。

起锅！

“五花肉片煸炒出油脂，葱姜蒜干辣椒爆锅，没啥说的。”

“注意因为这道菜咱们加陈皮，所以就不放香菇了，放点笋丁就行。”

“一条陈皮就行了，多了味道太浓，反而不好。”

“加汤，调味。”

“稍微咸一点不要紧，来半勺老醋、一勺黄酒，最后把鱼请进来。”

“炖！”

大锅里鱼肉咕嘟咕嘟，一股淡淡的橘子香气在鱼香味中是如此的明显。

“还挺上头。”

斗战圣猿吸了吸鼻子。

林东方把刚刚炸过的葱上锅蒸透，把里面的油脂全都蒸出来。

往炖鱼的锅里洒了一把青豆。

又从天帝手里接过一些枪鱼肉。

“没啥说的，抹点盐，摆上一些陈皮丝，抹点油，上锅蒸就完事了。”

蒸鲜鱼肉是最没操作的，看好火候就行了。

这边的大鲤鱼烧的差不多了，盛出！

“刚刚熬的葱油，分成两份。”

“锅里热一份，把锅里剩余的一点鱼汤烹开，加入蒸好的葱后，淋入水淀粉，勾芡。”

“再把剩下的葱油倒进去，让芡汁亮亮的。”

“把芡汁淋在陈皮干烧鱼上，摆上葱段，成了！”