第386章 药膳行业规范化整治 (2/3)

其实是便宜的桔梗，成本不足

10

元。

“这样的乱象再不整治，迟早会出人命！”

林小满把走访记录整理成报告，连夜送到市中医药管理局。负责人看完报告，眉头紧锁：“我们也收到过不少投诉，可一直没有统一的行业规范，监管时缺乏依据，只能治标不治本。”

林小满当即提出：“必须制定《药膳经营规范》，明确药膳师的资质要求、食材标准和宣传底线，让药膳行业有章可循。”

在林小满的推动下，市中医药管理局联合营养师协会、餐饮行业协会，组建了

“药膳规范制定小组”，林小满作为核心成员，牵头开展调研与起草工作。起初，不少药膳馆老板强烈反对：“我们做药膳靠的是‘老经验’，哪需要什么证件？要是按规范来，我们的生意就没法做了！”

林小满耐心地解释：“药膳是‘药食同源’的特殊品类，既要保证口感，更要兼顾安全。没有专业资质，就是对消费者不负责任，最终只会砸了整个行业的招牌。”

经过三个月的反复论证、征求意见，《药膳经营规范》最终出台，其中最核心的条款就是

“双证要求”——

所有药膳馆必须配备持证药膳师，药膳师需同时持有

“中式烹调师证”（证明具备专业烹饪技能，能把控菜品口感与火候）和

“公共营养师证”（证明掌握食材营养搭配、药材性味归经知识，能根据人群体质推荐药膳），两者缺一不可；此外，药膳师需每两年参加一次中医药知识培训与资质复核，确保专业能力与时俱进。

规范还对药膳的全链条做出详细规定：中药材必须从具备资质的供应商采购，提供质量检测报告，严禁使用过期、变质或掺假药材；药膳配方需经中医药专家审核备案，明确药材用量、适用人群与禁忌人群，禁止

“一药通治”；宣传时不得声称药膳具有治疗疾病的功效，需在菜单和宣传物料上标注

“药膳不能替代药物治疗”

的提示语。

规范实施后，林小满主动联系了之前走访过的

“仁和堂”

药膳馆。这家药膳馆虽然食材新鲜，但缺乏专业药膳师，老板陈姐正为

“双证要求”

发愁：“我们馆里的王师傅做菜好吃，可不懂药材配伍；之前合作的张中医懂药材，却不会烹饪，这可怎么办啊？”

林小满笑着给出解决方案：“让王师傅去考公共营养师证，系统学习药材性味、体质辨识知识；请张中医参与菜品研发，指导药材用量与搭配，再让他学习基础烹饪技巧，两者配合就能满足双证要求。我们还能帮你们联系培训机构，提供针对性辅导。”

在林小满的协助下，王师傅报名参加了营养师培训，每天下班后抱着《中医药基础理论》《食材营养搭配手册》啃到深夜，遇到不懂的问题就打电话请教张中医；张中医也跟着王师傅钻进厨房，学习食材预处理、火候控制等技巧，甚至亲手尝试炖制药膳汤。三个月后，王师傅顺利考取公共营养师证，虽然张中医没考厨师证，但他凭借专业的药材配伍能力，成为了

“仁和堂”

的专职药膳顾问，与王师傅组成

“双证搭档”，共同把控药膳品质。

重新开业那天，“仁和堂”

的变化让老顾客眼前一亮：菜单上每道药膳都附带了

“配方依据”“适用人群”

和

“禁忌提示”，比如

“莲子百合粥”