第34章 配送问题优化 (1/4)

一月的老街被一层薄雪覆盖，“晚香斋”

门口的红灯笼在白雪映衬下格外喜庆。店里却一片忙碌

——

李萌萌盯着手机上不断弹出的外卖订单提示，手指飞快地确认订单，嘴里念叨着：“又来一个！抹茶味

2

个、巧克力味

1

个，备注‘尽快送达’；还有这个，传统芝麻味

4

个，要送上门的。”

自从抹茶和巧克力味蟹壳黄上线后，“晚香斋”

的线上订单量暴涨。之前每天线上订单不过

20

单，现在直接突破

100

单，外卖平台上的评分却从

4.9

分掉到了

4.2

分，原因全是

“蟹壳黄配送中破碎”“酥皮碎了一地，口感差”。

“又收到投诉了，”

李萌萌放下手机，语气里满是焦虑，“顾客说订的

4

个蟹壳黄，送到家碎了

3

个，还拍了照片，酥皮全散在盒子里，看着特别糟心。”

她把手机递给林默，照片里的蟹壳黄早已没了完整模样，金黄的酥皮碎成小块，和包装盒粘在一起。

林默看着照片，眉头紧紧皱起：“之前线下销售从来没出现过这种问题，怎么一到线上配送就碎成这样？”

他走到柜台前，拿起刚打包好的外卖盒，里面用普通纸盒装着蟹壳黄，只垫了一层油纸，“是不是包装太简单了？配送员骑车颠簸，很容易把蟹壳黄晃碎。”

苏晚刚好从后厨出来，听到两人的对话，手里的烤盘差点没拿稳：“我刚才也接到老顾客的电话，说在平台上订的抹茶味蟹壳黄，送到家后酥皮掉了一半，吃着一点都不酥了，还问咱们是不是换配方了。”

她放下烤盘，语气里满是担忧，“再这样下去，咱们好不容易积累的口碑就全毁了，线上订单再多也没用啊。”

林默拿起一个完整的蟹壳黄，轻轻碰了碰酥皮，酥皮立刻簌簌掉落：“蟹壳黄的酥皮本来就脆，经不起颠簸。之前只做线下，顾客拿到手都是刚出炉的，现在线上配送最少要

20

分钟，路上稍微晃一下就碎了。咱们得赶紧想办法优化包装，不然投诉率还得涨。”

“可是该用什么包装呢？”

苏晚看着桌上的普通纸盒，“我试过在盒子里多垫几层油纸，还是没用，酥皮该碎还是碎。要不咱们用塑料盒？说不定能结实点。”

林默摇摇头：“塑料盒太闷了，蟹壳黄装在里面，热气散不出去，容易变软，反而影响口感。而且塑料盒不环保，和咱们‘晚香斋’的传统风格也不搭。”

他想起之前在食品公司接触过的包装方案，“要不咱们做几组包装测试，用数据看看哪种方案的破损率最低，同时又能保证口感。”

李萌萌眼前一亮：“这个主意好！咱们可以选几种常见的包装材料，每组测试

50

单，记录破损率，再结合顾客反馈，选出最优方案。”

当天下午，三人就开始准备包装测试。林默从仓库里找出三种包装材料：第一种是

“纸盒

+

气泡膜”，在普通纸盒内壁贴一层气泡膜，蟹壳黄用油纸包裹后再放入盒中；第二种是

“塑料盒

+