第379章 预制菜行业标准制定 (3/4)

11.消费者满意度：通过问卷调查，收集消费者对口感、品质的评价，此项权重占比

2%；

12.创新能力：鼓励企业研发新口味、新类型的预制菜，如低脂、低糖、素食预制菜，此项权重占比

1%。

根据

12

个维度的综合得分，将预制菜分为四个品质等级：

·

星厨级（90

分及以上）：最高等级，食材新鲜、工艺规范、无过量添加剂、口感接近现做，适合追求高品质的消费者；

·

优质级（80-89

分）：食材新鲜度、工艺规范度达标，添加剂使用符合标准，口感良好，适合日常家庭消费；

·

合格级（70-79

分）：基本符合食品安全标准，但食材新鲜度、口感略逊于优质级，适合追求性价比的消费者；

·

待提升级（70

分以下）：不符合品质标准，需整改后才能上市。

标准发布后，林小满首先推动几家有实力的预制菜企业进行试点认证。“味鲜居”

是当地一家专注高品质预制菜的企业，之前因拒绝打价格战，市场份额不断被挤压。企业负责人张总看到标准后，立刻申请

“星厨级”

认证，投入

200

万元升级生产线，更换新鲜食材供应商，严格控制添加剂使用，还建立了完整的溯源体系。

认证过程中，林小满带领专家团队多次来到

“味鲜居”

的生产车间，从食材采购、加工到包装、冷链运输，每个环节都严格检查。当看到车间里的蔬菜经过

3

次清洗、肉类经过

24

小时排酸，添加剂使用量远低于国家标准时，林小满满意地说：“这才是‘星厨级’预制菜该有的样子！”

最终，“味鲜居”

的

“东坡肉预制菜”“清蒸鲈鱼预制菜”

等

5

款产品，凭借

92

分的综合得分，成为首批获得

“星厨级”

认证的预制菜。张总激动地拿着认证证书说：“之前我们总被低价劣质产品挤压，现在有了标准，终于能证明我们的品质了！”

“星厨级”

预制菜上市后，虽然售价比普通预制菜提高了